「渋み」と「苦み」

ここ数日、店内で話題になることがあるので、書いてみます。

日本茶の味わい（テイスト）に、緑の葉を直接口に含んだ際に感じるような
「渋み」　という　表現があります。

「渋みのあるお茶・渋いお茶」という表現と、

茶の味わいとしては欠点である、
「苦味（にがみ）、にがいお茶」という表現をどうも、混同してしまいお使いに
なっている場合があります。

感じ方の問題にもなってきますので一概にはいえませんが、
（私どもの考え方として、、）

茶の味わいにおいて、「苦いお茶」というのは欠点です。　　
けっして、茶の本来の味、おいしい味わいとしてみたときに「苦味」が
出るというのは、茶としてはよろしくない。

渋味と苦味　これを同一に考えてしまっている方が多いように思われます。

そして、渋みというのは、日本茶がもつ独特な味わい、表現だと考えます。

ぜひ、

「苦味」と「渋味」　この違いを感じ、考えながら、

お茶を味わうのも一つの楽しみと感じていただけますと幸いです。