手しごとによる火入れ作業

以前ちらっとこちらでご紹介しましたが、
ホイロ（手もみ茶をつくる作業台）からヒントを得て、
手作業によって、お茶の火香をつける作業に
特化した火入れ作業台を当店にて独自に製作しました。

製茶作業の最終段階において、お茶に香りをつける
作業があります。（高温で茶の葉を熱することでつく香り）
この香りづけ（コーヒーでいう焙煎作業）を
（火香（ひか）をつける、）火入れ作業をする。といいます。

本来は専用の大型機械で行うこの火入れ作業を、
ホイロ台の上で手作業にて丁寧に茶葉の状態を
見ながら行います。　

この手作業によって火入れ加工された茶葉は
現在のところ、「つく葉っ茶」の原料としてご提供
させていただいております。

手間暇かけた丁寧な手仕事作業によって、
いままでにない茶葉の味わいと香りのお茶に
なりました。

ぜひご賞味いただければ幸いです。