「合組み」

　「ごうぐみ」　 茶のブレンド作業、技術のことです。

専門店であるお茶屋おのおのの、お茶の味をつくる。　
お客様のお好みにあわせた味をつくる。
香り、煎れた際に出るお茶の色をつくる。

当店では販売（仕入れを）する「お茶」ひとつひとつに
こだわりをもち、原料となるお茶のブレンドをしております。

近年では、誰がつくった（栽培、生産した）お茶か、どこの産地で採れた
お茶か、といったことがクローズアップされておりますが、
もう一つの日本茶を味わう醍醐味として、お茶屋それぞれが
もつブレンド（合組み）技術から生み出されるお茶にもあると
当店では考えております。

青々しい香りのお茶、焙煎香の強い茶、色合いよく緑に出るお茶、
すっきりとした味わいのお茶、飲み口がとろり、すっきりとしている
お茶などなど、仕入れる原料によってそのお茶の特長をよく理解し、
当店ならではの風味をもつお茶をブレンドから作り出しております。

そして、こういった一連の作業を、「ごうぐみ」すると言います。

大正から100年、四代の歴史がつくる当店のお茶をぜひ
ご笑味いただければ幸いです。